Russula olivacea

Chapeau:

• 5 – 20 cm de diamètre
• cuticule:
  • mate (Russula alutacea a un chapeau plus brillant)
  • souvent ridée vers l’extérieur (le chapeau de Russula alutacea n’est pas ridé vers l’extérieur)
  • couleur variable, vert-jaune, brun olivatre ou pourpre

Dessous du chapeau:

• lames
  • plus ou moins fourchues
  • blanches puis jaune ocre
  • souvent avec l’arrête marquée de rose rouge près de la marge

Pied:

• PAS d’anneau
• blanc lavé de rose, surtout en haut sous les lames (le pied de Russula alutacea est blanc lavé de rose surtout vers le bas )

Chair:

• blanche
• douce

Récolte et utilisation

Considérée comme comestible par certains, toxique par d’autres. La chair est douche mais des intoxications ont été signalées en Italie.

Bien cuire (20min).